Les compétences en cuisine sont sans doute certaines des compétences de vie les plus utiles à apprendre et à pratiquer. Non seulement ils conduisent à de bons repas et à une meilleure alimentation tout autour, mais ils peuvent également vous faire économiser de l’argent. Les sept compétences suivantes sont celles qui manquent à de nombreux cuisiniers à domicile et valent la peine de passer du temps à maîtriser. Tous feront de vous un meilleur cuisinier et tous vous permettront de réaliser des économies considérables.
1. Boucherie de viande
Avant que vous ne soyez submergé, cela ne signifie pas briser tout un bœuf. Cela signifie plutôt une boucherie simple à faire soi-même que vous pouvez facilement faire à la maison sans vous faire dégoûter. Il est logique que plus vous êtes prêt à faire du travail à la maison, moins vous paierez d’argent pour votre nourriture. Si vous prenez quelques minutes pour couper et parer votre viande à la maison, vous pouvez réduire votre facture d’épicerie en dollars.
Un exemple courant consiste à acheter un poulet entier plutôt qu’en morceaux, comme des poitrines et des cuisses. Les poulets entiers sont moins chers par livre de viande et offrent plus de polyvalence. Avec un peu de pratique, vous pouvez décomposer un poulet en à peine cinq minutes et vous contrôlez la taille des morceaux. De plus, vous pouvez utiliser la carcasse pour faire de délicieux bouillons faits maison (nous en parlerons plus tard).
Un autre exemple de boucherie qui en vaut la peine est le filet de bœuf. Une version parée (dont le gras et l’excès ont été retirés par le boucher) est l’un des morceaux de viande les plus chers disponibles. L’acheter entier peut vous faire économiser 5 $ ou plus par livre, et couper le filet de bœuf n’est pas difficile avec la bonne méthode.
2. Planification des menus
Les Américains jettent une quantité incroyable de nourriture parfaitement bonne chaque année. Non seulement c’est mauvais pour l’environnement, mais c’est aussi un gaspillage d’argent. Une planification efficace des menus entraîne moins de gaspillage alimentaire et moins de gaspillage budgétaire. Préparez-vous avant de vous rendre à l’épicerie en recherchant des recettes et en vous référant à votre calendrier. Faites une liste et respectez-la, en gardant à l’esprit ce qui se gâte rapidement et ce qui va durer. Soyez réaliste quant à ce que vous allez manger et à la quantité dont vous avez besoin, et faites un réel effort pour tout utiliser avant que cela ne dégénère. Essayez d’acheter des ingrédients qui peuvent être utilisés pour plus d’un repas et ayez un plan pour réutiliser les restes.
3. Compétences au couteau
L’achat de fruits et légumes prédécoupés peut vous coûter cher. En revanche, acheter des produits entiers et les hacher vous-même peut représenter de réelles économies. Apprendre les bonnes techniques de couteaux vous fera gagner du temps, gardera vos produits agréables et vous aidera à rester en sécurité. Les fruits et légumes fraîchement hachés se conservent plus longtemps et vous pouvez simplement hacher ce dont vous avez besoin. La différence de prix entre les produits prédécoupés et les produits entiers peut être énorme, alors aiguisez ces couteaux et commencez à les hacher.
4. Cuisson
Même ceux qui aiment cuisiner peuvent trouver la cuisson effrayante, mais de nombreuses recettes ne sont pas aussi difficiles qu’il y paraît. Faire un gâteau d’anniversaire plutôt que d’en commander un peut coûter un dixième du prix et signifie bien plus pour le destinataire. Commencez avec une recette facile et regardez des vidéos démontrant la meilleure façon de glacer un gâteau et plus encore.
Le pain fait maison est peut-être la forme de cuisson la plus intimidante, mais il offre également certaines des économies les plus importantes. Si votre famille mange du pain régulièrement, les économies de coûts sont énormes. Lorsque vous trempez vos orteils dans la fabrication du pain pour la première fois , essayez un pain sans pétrissage. Ils ont tendance à lever plus facilement et avec moins de levure, et vous ne pouvez pas trop ou sous-pétrir la pâte puisque vous ne pétrissez pas du tout. Le plus grand ajustement est d’apprendre à planifier à l’avance, mais une fois que vous avez compris, vous pouvez avoir du pain frais quand vous le voulez avec très peu d’effort.
5. Mise en conserve
La mise en conserve est un passe-temps domestique populaire pour une bonne raison. C’est saisonnier, durable et gratifiant. Et, étant donné que l’équipement et les pots sont réutilisables pendant de nombreuses années, la mise en conserve permet d’économiser de l’argent. Cela est particulièrement vrai si vous achetez des produits en conserve de spécialité, comme de belles confitures et des cornichons épicés. La liste des choses que vous pouvez commencer à mettre en conserve à la maison est longue, et la liste du matériel nécessaire ne l’est pas. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un peu de savoir-faire et d’un après-midi, et vous serez à hauteur de genoux dans des friandises fraîches en conserve que vous pourrez ranger ou offrir en cadeau à bas prix.
6. Faire des sauces et des bouillons
La maîtrise des sauces est l’un des piliers de la cuisine française. C’est pourquoi de nombreuses cuisines gastronomiques ont un poste dédié en grande partie aux sauces – le saucier . Apprendre à préparer même les sauces les plus simples à la maison peut vous faire économiser de l’argent et obtenir de délicieux résultats. Leurs homologues en conserve ou emballés ont une marge assez importante et ne peuvent pas égaler la qualité fraîche du fait maison.
Faire votre propre sauce pour pâtes peut être aussi simple que de combiner des tomates en conserve (en conserve, peut-être ?), de l’ail et des assaisonnements dans une casserole. D’autres exemples incluent le pesto, la sauce au fromage et la sauce. De nombreuses sauces se congèlent bien, vous pouvez donc en préparer un gros lot et le conserver pour plus tard.
Le bouillon fait maison est incroyablement bon marché et facile à préparer. Non seulement il utilise des parties d’un poulet autrement inutilisables (voir le dépeçage ci-dessus), mais vous pouvez également utiliser des morceaux de légumes restants pour faire quelque chose de délicieux et polyvalent. Pour être particulièrement efficace, conservez les extrémités des légumes jetés comme les fanes de carottes, les tiges de champignons et les feuilles de céleri et jetez-les dans un sac de congélation. Chaque fois que vous avez plus de morceaux de légumes, ajoutez-les au sac jusqu’à ce que vous en ayez assez pour faire un bouillon. Vous pouvez également congeler les restes de stock pour plus tard.
7. Garder l’hygiène
Cela semble être une évidence, mais un bon assainissement de la cuisine n’est pas seulement intelligent, il vous fera également économiser de l’argent. En gardant votre famille en bonne santé, vous économiserez de l’argent sur les coûts des soins de santé et le temps de travail perdu pour cause de maladie. Plutôt que d’acheter des produits « prélavés », qui doivent souvent être lavés à nouveau de toute façon, achetez des produits ordinaires comme de la laitue et lavez-les vous-même. Le coût sera moindre et vous saurez que c’est beau et propre. Suivre les directives sanitaires, comme vérifier régulièrement la température de votre réfrigérateur, peut également aider à garder les aliments frais plus longtemps. Assurez-vous d’essuyer régulièrement toutes les surfaces, lavez-vous les mains souvent et faites très attention à séparer la viande crue et tout ce qu’elle touche afin d’éviter toute contamination croisée.
Quelles compétences en cuisine trouvez-vous indispensables ?
