C’est toujours une joie inattendue quand quelque chose d’aussi incroyablement délicieux s’avère être si incroyablement bon pour vous – et si vous n’avez pas encore appris cela sur l’huile d’olive, vous êtes sur le point de le faire !
L’huile d’olive est un aliment de base des cultures méditerranéennes depuis des milliers d’années, remontant aux anciens Grecs et Romains, et elle reste l’huile de cuisson la plus populaire dans la région à ce jour. En fait, les experts en nutrition pensent que le bassin méditerranéen abrite certaines des populations les plus anciennes, précisément parce que leur alimentation quotidienne typique est si abondante en graisses saines provenant de l’huile d’olive, des noix et des poissons gras.
Par rapport à d’autres huiles de cuisson, l’huile d’olive a le potentiel unique de lutter contre les maladies chroniques et dégénératives grâce aux puissants composés polyphénoliques présents dans l’huile d’olive extra vierge et au pourcentage élevé d’acides gras monoinsaturés (AGMI) trouvés dans toutes les qualités. . En conséquence, la consommation d’huile d’olive a été associée à tout, de l’amélioration du taux de cholestérol à une meilleure humeur en passant par des os plus forts.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé les plus passionnants soutenus par la recherche :
1. Il est bourré de polyphénols.
L’huile d’olive extra vierge est une source particulièrement abondante de polyphénols, des composés bioactifs naturels aux propriétés antioxydantes que l’on trouve dans les aliments végétaux comme les fruits, les légumes et les olives. Les polyphénols sont bénéfiques pour la santé, en partie parce qu’ils combattent le stress oxydatif, un type de stress dans le corps qui endommage les lipides, les protéines et l’ADN d’une manière qui contribue aux maladies cardiaques, au cancer, au diabète et à la démence. Deux polyphénols abondants présents dans l’huile d’olive sont l’hydroxytyrosol et l’oléocanthal, qui ont des propriétés antioxydantes , anti-inflammatoires, anticancéreuses, neuroprotectrices et antimicrobiennes.
2. Il favorise fortement la santé cardiovasculaire.
L’huile d’olive est considérée comme saine pour le cœur pour (de nombreuses ) bonnes raisons. Dans l’ étude PREDIMED fréquemment citée , les personnes qui suivaient un régime de style méditerranéen comprenant plus de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge par jour avaient un risque plus faible de développer une maladie cardiovasculaire et leur risque combiné de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès par cœur la maladie était d’environ 30 % inférieure à celle des personnes qui suivaient un régime pauvre en graisses. L’EVOO a également été associé à une amélioration du taux de cholestérol et à une réduction de la pression artérielle . L’acide oléique (le AGMI le plus abondant dans toutes les qualités d’huile d’olive) et divers polyphénols sont susceptibles de remercier, compte tenu de leur capacité à réduire l’inflammation et le stress oxydatif, et à modifier le taux de cholestérol dans le sang.
Mais vous n’avez pas besoin de consommer plus de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour pour en récolter les bienfaits. En fait, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis affirme qu’il existe des preuves crédibles pour étayer l’affirmation selon laquelle la consommation de 1 ½ cuillères à soupe d’huiles riches en acide oléique, y compris l’huile d’olive, peut réduire le risque de maladie coronarienne, à condition qu’elles remplacent les graisses/ huiles plus riches en graisses saturées et n’augmentent pas le nombre total de calories que vous consommez par jour.
3. Il peut réduire le risque de certains cancers.
Bien qu’aucun aliment ne soit une solution miracle pour la prévention du cancer, la consommation d’huile d’olive peut être l’une des raisons pour lesquelles les taux de cancer ont tendance à être plus faibles dans les pays méditerranéens. Les résultats d’ une étude récente de 2020 suggèrent que l’huile d’olive extra vierge déclenche des changements dans les bactéries intestinales associés à la prévention du cancer colorectal; et des recherches antérieures ont montré que les femmes qui mangent le plus d’huile d’olive ont tendance à avoir un risque plus faible de cancer du côlon et de cancer du sein. Plusieurs composants de l’huile d’olive ont démontré des propriétés anticancéreuses, notamment l’acide oléique, l’hydroxytyrosol, l’oléocanthal, les phytostérols et le squalène.
4. Il prend en charge la mémoire saine + la fonction cérébrale.
Le stress oxydatif est impliqué dans la progression des maladies neurodégénératives , dont la maladie d’Alzheimer. Mais les polyphénols de l’huile d’olive extra vierge, en particulier l’oléocanthal, fonctionnent comme de puissants antioxydants qui peuvent aider à contrer cet effet. Une étude de 2019 sur des animaux a révélé que l’huile d’olive riche en oléocanthal aidait à restaurer la fonction saine de la barrière hémato-encéphalique et à réduire la neuro-inflammation d’une manière qui pourrait ralentir la progression de la maladie d’Alzheimer.
5. Il soutient une vision mentale saine + une humeur.
Les nutriments nourrissants pour le cerveau de l’huile d’olive peuvent également aider à élever votre humeur . En fait, des études fascinantes de 2010 , 2017 et 2019 soutiennent toutes un nombre croissant de recherches suggérant que les régimes de style méditerranéen peuvent réellement aider à traiter la dépression ! Dans l’ une des études , 30% des participants sont entrés en rémission pour leur dépression modérée à sévère après une intervention de régime méditerranéen de 12 semaines comprenant de l’huile d’olive. Des recherches supplémentaires suggèrent que les graisses bénéfiques de l’huile d’olive soutiennent le système nerveux central, aidant les nerfs à fonctionner correctement et augmentant les niveaux de sérotonine, un neurotransmetteur favorable à l’humeur.
6. Il combat la douleur + l’inflammation.
L’huile d’olive peut être un complément particulièrement utile à votre alimentation si vous souffrez d’arthrite ou d’une autre maladie inflammatoire chronique. D’une part, il a été démontré que les graisses monoinsaturées réduisent les niveaux de protéine C-réactive, un marqueur inflammatoire qui est élevé dans des conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde. L’huile d’olive extra vierge contient également du polyphénol oléocanthal, qui a démontré des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l’ibuprofène. Certains experts pensent que la consommation régulière d’aliments contenant de l’oléocanthal peut réduire le risque de maladies inflammatoires.
7. Cela peut améliorer la santé et la force des os.
Dans la catégorie étrange mais vrai: une étude de 2018 a révélé une augmentation de la densité osseuse chez les femmes qui consommaient le plus d’huile d’olive – des résultats qui étaient vrais même après avoir pris en compte l’apport des femmes en calcium et en vitamine D pour la construction osseuse. Inflammation dans le le corps peut en fait activer les cellules ostéoclastes , qui décomposent les os, mais les chercheurs pensent que les polyphénols anti-inflammatoires de l’huile d’olive peuvent déclencher des mécanismes qui aident à prévenir la dégradation osseuse et à stimuler la formation osseuse.
8. Il soutient un microbiome intestinal sain.
Votre microbiome intestinal influence tout, de la digestion à l’humeur en passant par l’apparence de votre peau, il est donc dans votre intérêt de la garder en bonne santé ! Bonne nouvelle : les polyphénols de l’huile d’olive peuvent réduire l’inflammation du tractus gastro-intestinal et favoriser la croissance de bonnes bactéries, selon une revue de 2019 . Plus précisément, les chercheurs ont découvert que manger environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge par jour aidait à augmenter les populations de bifidobactéries saines dans l’intestin.
9. Il soutient un système immunitaire sain.
Que vous essayiez d’éviter un rhume, de réduire le risque de cancer ou de gérer une maladie auto-immune, un système immunitaire sain est vital. Et il s’avère que votre système immunitaire aime vraiment les graisses saines ! Une étude de 2015 a révélé que la consommation quotidienne de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge était associée à une croissance et à une activation accrues des cellules T, des cellules immunitaires qui attaquent les envahisseurs étrangers. D’un autre côté, manger une quantité égale d’huile de maïs, de beurre ou d’huile de soja n’avait pas ces avantages. Des niveaux plus élevés de polyphénols et d’AGMI dans l’EVOO pourraient être à remercier. Certains chercheurs pensent également que cela peut avoir un impact bénéfique pour aider à combattre l’infection par COVID-19 .
10. Il équilibre la glycémie et peut aider à prévenir le diabète.
Les graisses saines sont un élément alimentaire clé pour toute personne essayant de prévenir ou de gérer le diabète de type 2. Dans une étude de 2017 , les personnes qui mangeaient le plus d’huile d’olive avaient une glycémie à jeun plus faible et un risque réduit de 16% de développer un diabète. Toutes les graisses aident à ralentir l’absorption du glucose dans la circulation sanguine, ce qui peut maintenir la glycémie stable, mais les recherches suggèrent que la principale graisse monoinsaturée de l’huile d’olive, l’acide oléique, peut être particulièrement protectrice contre la résistance à l’insuline. Les graisses saturées, en revanche, peuvent favoriser l’inflammation et avoir un effet nocif sur les cellules bêta, les cellules productrices d’insuline du pancréas.
11. Cela peut vous aider à perdre du poids.
Parce que l’huile d’olive aide à maintenir la glycémie stable, elle peut aider à réduire les fringales qui pourraient autrement entraîner une suralimentation et une prise de poids – une autre raison d’abandonner votre vinaigrette sans gras en faveur de l’HOVE et du vinaigre ! Une étude de 2018 a révélé que les femmes en surpoids qui ajoutaient plus de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge à leur repas du matin perdaient plus de graisse corporelle et présentaient une baisse plus importante de la pression artérielle par rapport aux femmes qui ajoutaient de l’huile de soja à leur petit-déjeuner. Des recherches antérieures ont montré qu’une consommation élevée d’huile d’olive dans le cadre d’un régime méditerranéen ne provoque pas de prise de poids.
Bien sûr, l’huile d’olive est toujours un aliment riche en calories, donc votre meilleur pari est de l’utiliser pour remplacer les graisses moins saines dans votre alimentation.
12. C’est l’huile la plus saine avec laquelle vous pouvez cuisiner.
Contrairement à la croyance populaire, l’EVOO a en fait un point de fumée modéré à élevé de 350⁰F à 410⁰F , cependant, le point de fumée n’est pas corrélé à la stabilité d’une huile de cuisson à la chaleur. Des recherches de 2018 suggèrent que l’huile d’olive extra vierge est l’huile de cuisson la plus stable, résistant mieux à la dégradation que les huiles à point de fumée élevé. Cela signifie que vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour faire sauter, faire sauter, cuire et même frire. Grâce à son abondance d’AGMI et de polyphénols thermostables, l’huile d’olive contrecarre le stress oxydatif causé par la chaleur et ralentit la formation de composés malsains, comme les radicaux libres. Mais qu’est-ce qui distingue vraiment l’huile d’olive en tant qu’huile de cuisson ? Une étude de 2015ont découvert que la cuisson de légumes comme la tomate, l’aubergine et la citrouille dans de l’huile d’olive extra vierge augmentait en fait la teneur en antioxydants de ces légumes !
L’essentiel est que l’huile d’olive est incroyablement nutritive et qu’aucune autre huile de cuisson ne se compare en termes de saveur, de polyvalence et de bienfaits pour la santé de la tête aux pieds. Alors n’hésitez plus, donnez à vos repas et recettes un bon filet (ou glu) de cet or liquide.
