亚洲城vip商城-这盘不用剥壳的香酥虾,连隔壁邻居都会眼馋!

亚洲城vip商城,我坦白,最近很没出息 ……

竟然被去年的综艺馋丢了魂,

或许是滤镜和音效作祟,

我从来没有觉得一只虾能这么抢眼和酥脆。

避风塘炒虾,你们认识伐?

但其实……我们都被综艺骗了!

正宗的避风塘炒虾

根本不用加「面包糠」,

而且香味分分钟让你减肥失败!

那些盖着虾的香脆炸屑,

全部都是用 蒜末 炸出来的!

专门负责炸蒜酥的小师傅,

日复一日抹着眼泪,剥几十斤蒜……

一斤蒜瓣只能炸出三两炸蒜酥,缩水了一半。

然而面包糠的成本更低,

so……你懂的……

所有不随波逐流、遵循传统的餐厅,

我们向来很珍惜,好比这家:香港龙凤楼,

更新了我们对“避风塘”的认识!

让隔壁邻居都馋哭的虾,

我绝对不会让你错过!

食材准备

8两大基围虾 1斤蒜瓣 豆豉

干辣椒 青红椒 辣椒面 生抽

鸡粉 美极鲜酱油 姜葱 糖

01

-处理食材-

将1斤蒜瓣切成蒜粒,洗净后吸干水分,

这一步可去掉蒜的苦味,并防止炸后发黑。

想偷懒到不剥蒜的人,我就不为难你了:

蒜:面包糠 = 2 : 1

轮到处理虾啦~

诶诶…… 别开背!

我们这次, 开 虾 肚 !

大厨说啦:这样炸出来的虾,虎背熊腰~

视觉效果超震撼!更重要的是,虾壳会更脆!

step1.剪去虾头

step2.剪去虾须虾腿

step3.剪开虾肚

炸蒜中的酶成分会使虾变黑,

所以先炸虾,后炸蒜!

02

-油炸-

油温烧热,感到烘手且热气消散时,放入虾。

炸1分钟至微黄,将虾捞起,

接着开大火将油温升高,复炸20秒即可。

炸好的虾▼

炸完变壮了两倍……

炸蒜前,记得开中小火降油温,

等蒜浮起、颜色微黄时立马捞出。

炸蒜放凉,混合3茶匙辣椒面、1.5茶匙鸡粉,

就是一份香喷喷的避风塘炒料啦!

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

03

-调味-

将1茶匙姜葱末、20颗豆豉、干辣椒和青红椒

(按个人口味)放锅里煸香后,放入虾翻炒。

再加入调味:3汤匙生抽、1汤匙美极鲜、

1.5茶匙鸡粉、3茶匙糖。

掂锅翻炒均匀!

虾够不够入味,全看手速!

炒!干!水!分!

放入避风塘炒料▼

轻轻翻动,让虾与炒料充分接触后即可。

避风塘炒虾一出锅,香气就在厨房里极速爆炸!

周围其他大厨们都忍不住吸口气、瞥一眼……

蒜香、豆豉香、辣椒香快要溢出屏幕!

炸蒜酥慵懒地散落在盘边,

黏糊成一坨的情况是绝对不会出现的!

一入口就是满嘴的酥脆喷香!

剥壳?不存在的!去掉虾头就是啃哧地嚼~

好吃到我只想背着摄影师,偷偷吃完…

为了馋你们,我们后来把虾端上了露台,

一阵风吹过……

盘子里虾还在,蒜没了……

(头发也少了几根)

友情提示:吃的时候不要开窗。

感谢:香港龙凤楼

地址:巨鹿路889号巨鹿花园7-8号楼