时时入驻-打开英式下午茶新方式,不止精致更有趣!

时时入驻,下午茶虽然是“舶来品”,却有它独到的妙处 :精致的桌布、考究的茶具、丰盛的点心、氤氲的茶香……三两知己相聚,细啜慢饮着好茶,细嚼慢咽着精致茶点,分享一些小秘密,聊聊八卦,美妙而浪漫的午后时光就这样萦绕在身边,谁能停下来,谁就能更好地享受生活。

在经典的英国老电影中,我们常能见到穿着考究的女人们戴着白色蕾丝手套,端着印有漂亮花纹的瓷茶具出现在下午茶的聚会中。这是流行于英国贵妇之间的社交方式,考究到骨子里。这么好的虚度光阴的方式使许多绅士淑女趋之若鹜。下午茶虽然不是生活中的重点,但也是不可或缺的。下午茶时光可以让你暂时停下忙碌的脚步,虚度光阴,哪怕只是短短的一两个小时。

下午茶茶饮分为经典传统下午茶和皇家下午茶,二者都提供各种西式茗茶任选和三层架茶点,后者比前者多提供了香桐汽泡酒和姜汁香槟鸡尾酒等,价格有一定的差距。当然,你也可以单点各种茶饮,中式比西式红茶要贵一些(在外国人眼中,中国的茶永远是茶中的皇后,珍贵而值得尊敬)。红茶均为调味型品种,如英国早餐茶、大吉岭伯爵茶、爱尔兰麦芽香红茶和野生樱桃香红茶;绿茶则为大吉岭特色绿茶和日本煎茶;然后就是各种草本茶和典型的中国乌龙茶、普洱茶、铁观音、大红袍等知名茶。

与茶一起上桌的,还有精致的茶具:银质茶匙,古典碎花骨瓷茶壶、银色过滤网和滤网托架、餐盘餐刀和白色餐布、糖罐、奶盅瓶、三层点心架,颇具优雅、精巧的贵族气息。丽思卡尔顿沿用传统的经典下午茶茶点设计,最下面一层和最上面一层是甜品,中间一层是不同口味的三明治。传统的吃法是自下而上,先甜,后咸,然后再回到甜的味道。

最下面一层是新鲜烘焙司康饼(scone)配白奶油和草莓果酱,微微甜甜的味道首先打开味蕾。司康饼的制作关键在于发酵和烘烤。好的司康饼看起来外表很硬,吃起来却无比松软;中间一层承上启下,中转略咸的自制烟熏三文鱼配酸奶油及白色土司、三层黑麦面包配黄瓜及奶油cheese三 明治、鱼子酱配鸡蛋及沙拉三明治、白吐司老虎虾配牛油果及三明治;最上面一层则是豪华的草莓塔,巧克力蛋糕,浆果泡芙及柠檬塔,以甜蜜和美好收尾,达到品味高潮。

一个一个品尝这些美妙食物,就如同一次一次欣赏精美别致的艺术品,心情愉悦而放松。除此之外,每日下午从2:30开始,每隔1小时,侍者会推着移动餐车,餐车上是诱人的蛋糕和水果杯,客人可以挑选一份自己最喜欢的口味。

暖阳之下,空气中褪却了忙碌的味道,最适合与好友一起谈谈心事。这个时候,去寻找一个属于自己的地方,品尝属于自己的下午甜点。小小的私人空间,有点小奢侈。味蕾早已经被各种香甜占据,四周也依旧是浓郁的茶香味、西点的甜美香气。时间仿佛静止,让你久久回味。端庄的姿态、典雅的瓷器,如此的午后闲暇,精致自是不用说。入口即化的甜蜜,仿若百年洋房里柔软的一场浪漫。

- 食材 -

鸡蛋 2个 / 水 75ml / 香草荚1/2个 / 可可粉40g

糖粉180g / 牛奶 2汤匙 / 巧克力蛋糕预拌粉1袋 / 软化黄油 60g

淡味植物油 75ml / 奥利奥巧克力饼干30片 / m&m's巧克力豆

- 做法 -

1/ 把一袋巧克力蛋糕预拌粉(约350g)按包装上的说明步骤,加入相应的液体(约两个鸡蛋、75ml植物油、75ml水)。

2/ 充分混合,制成蛋糕糊。

3/ 把巧克力蛋糕糊放入10只玛芬模具中,再移入预热好的烤箱,180度烤制15分钟。取出,放凉。

4/ 把奥利奥巧克力饼干扭开,变成两片。

5/ 把香草荚从中剖开,用小刀刮出里面的香草籽,加入软化黄油中,充分混合,再放入可可粉、糖粉和牛奶,混合搅拌均匀,制成香草可可奶油霜。

6/ 把准备好的香草可可奶油霜取出三分之一,装入裱花袋中;余下的三分之二分别涂抹在放凉的巧克力玛芬上。

7/ 把每2片饼干(带有夹心的一面)摆放在1个玛芬上,就成了猫头鹰的眼睛部位。在上面用m & m's巧克力豆装饰,制成猫头鹰的眼珠和嘴巴(可用少量的香草可可奶油霜进行固定),把裱花袋中的可可奶油霜挤在头顶和眼睛周围,装饰成羽毛的效果,可爱的猫头鹰就做好了!

凯伍德打蛋器

打蛋器最重要的就是可以在最短时间内将蛋白打发,这体现了打蛋器机芯的优质与否。这款打蛋器不仅60秒就能将蛋白打发,更轻巧易拿,方便收纳,运转起来声音还很低哦。

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硅胶刮刀

刮刀在烘焙制作中有着不可替代的作用,用它来将面粉与液体拌匀,或者将打蛋盆中的材料归拢都是非常好用的。一体成型的硅胶刮刀柔软舒适,操作起来也更加简单方便。

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糖粉

糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。

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裱花袋

想要做出装饰样式丰富多样的蛋糕、曲奇等烘焙食物,那必定离不开裱花袋和裱花嘴。不锈钢裱花嘴经过抛光处理使用起来更加方便,硅胶裱花袋柔韧性更加,可重复使用。

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