无锡全讯射频-天冷了,你喝对蜂蜜水了吗?

无锡全讯射频,天地之美,阅然指上

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在没有糖的远古,我们祖先的日子过得很寡淡,也没有合适的东西来向情人表达爱意,那时人类的甜味味觉大都来自植物果实。

不过,在这些天然甜味来源中,有的浓腻、有的清淡。通常来说,果实内的糖分含量不会超过50%,最甜的也就是中东地区的椰枣了,高达62%。

椰枣

椰枣被称为“树上面包”,它的甜大多数国人都受不了

相比较而言,在这些天然甜味食物中,蜂蜜是少有的能将糖分浓缩到极致的,可达80%左右。(糖分比齁甜的椰枣还高18%)

人分三六九, 蜜有一二三

人们食用蜂蜜时通常都是添加在其他食物中,或者混在水里,很难尝出蜂蜜的好坏。

但从名称或者其他性状上却可判别优劣,比如波美度。

波美度其实就是黏稠度,优质蜂蜜的波美度都在40以上,什么概念呢?就是把液体挑起来后流淌下来的情况。

不过,就算你不知道这些,最起码需要了解并记住的是,百花蜜和杂花蜜都是很低等的蜜。

一等蜜都是蜂蜜中的极品,价格较高,产量也较少。

这些蜂蜜主要出自:荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英和白荆条等植物。蜂蜜主要呈水白色、白色、浅琥珀色。质地透明、黏稠,打开后具有蜜源植物特有的香味。

二等蜜就是我们日常生活里常吃到的各种蜂蜜,主要出自油菜、枣花、葵花、棉花等蜜源植物,蜜的香味较淡,易结晶。

主要呈黄色、浅琥珀色和琥珀色。质地还算透明,黏稠度也不错,同时伴有蜜源植物特有的香味。

三等蜜的蜜源属于比较低劣的蜂蜜,但价格便宜成了它占有市场的利器。

它们主要来自乌桕、龙眼等植物。颜色为黄色、琥珀色、深琥珀色。质地色泽稍差,为半透明状黏稠液体。植物本身的香味很淡。

等外蜜有点不入流的意思,连等级都排不上,但好歹也是蜜蜂辛苦酿造出来的,一般做个配料还是可以的。它主要来自荞麦、桉树等植物。颜色为深琥珀色或深棕色。色泽浑浊,近乎不透明,味道虽然很甜,但也伴有刺激性味道。

也许你会奇怪,这些蜂蜜里面怎么没有时下流行的苹果蜜和五味子蜜?

这是因为,那些花虽然都有花蜜,但产量很少,蜜蜂不可能大规模产蜜。商家只是利用这个噱头,在其中添加了其他蜂蜜调和而成的,也就是俗称的“百花蜜”。

蜂这样来, 蜜这样取

蜜蜂虽然给人类酿好了蜜,但并不是说,就可以直接拿来使用了。

首先,如何取就是个问题,人家辛辛苦苦酿好的成果,你说拿就拿?

就算把蜂蜜从蜂巢里取出来,这种过于天然的东西也不适合直接食用,就像牛奶从奶牛的乳房里挤出来也不能直接喝一样,还需要经过后续的加工,去掉一些杂质和有害物才可以。

所以,路边售卖的蜂蜜,你可别以为是真正的纯天然无公害,它反而还不如超市里售卖的安全。

人工采集蜂蜜的过程,可不是像动画片里演的那样,把蜂巢倒过来,蜂蜜就会顺着蜂巢流出,而是需要经过机械操作的。

工人会从蜂箱中取出蜂巢板,抖去上面附着的蜜蜂,用小铲铲去封住蜂蜜的蜂蜡。然后将蜂巢板插入摇蜜桶边缘的插槽中(摇蜜桶的结构类似洗衣机的滚筒)。

接着摇动手柄,蜂巢板在离心力的作用下,就会把巢中的蜂蜜甩出来,顺着桶壁流到桶底。这时就可以将摇出的蜂蜜倒出,再经过细纱网过滤,滤去其中的蜂蜡碎屑、幼虫等杂质。

经过初步分离的蜂蜜在收集起来之后,还会进行第二期的分离,这回就要改用机械化的离心机了,可以彻底让蜂蜡与蜂蜜发生分离。

而后,要把蜂蜜经过68℃左右加热,有时也会采用“巴氏消毒”,来杀死能使蜂蜜发酵的酵母菌。最后还要经过一道高压过滤的程序,来去除掉蜂蜜中残留的小气泡——如果气泡过多,蜂蜜看起来就会非常浑浊,影响它的外观。

在这之后就可以包装上市了。

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文章摘自《嗜 戒不掉的甜蜜》

图片来自pinterest

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