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a côté du moment de la récolte, les différentes qualités d'huile vierge, c'estàdire l'huile d'olive d'italie pressée à froid, sont réalisées avec le pressage des 

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) la qualité de l'huile d'olive extra vierge des pouilles "pietrasanta": l'acidité de l'huile extra vierge d'olive pietrasanta est parmi les plus bas du marché italien 

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